PANNA COTTA DE FRESAS




PANNA COTTA DE FRESAS

La panna cotta es uno de los postres más famosos de la cocina italiana. Yo lo defino como una especie de flan que usa nata (crema de leche) en vez de huevos. La textura es muy suave y se le puede añadir muchas combinaciones y salsas para obtener un postre delicioso.
Esta receta es un postre típico de la región del Piamonte, se elabora con nata, leche,azúcar y gelatina.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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Ingredientes:

  • 250 ml. de nata (crema para montar) para montar. 
  • 125 ml. de leche entera.
  • 3 hojas de gelatina.
  • 30 gr. de azucar glass.
  • 1 sobre de gelatina de fresas(100 gr.).
  • 250 ml. de agua.
  • 1/2 vaina de vainilla.
  • 4-5 fresas.





Elaboración:

  1. Preparamos las fresas, les quitamos el rabito, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Reservamos.
  2. Hacemos en un cazo la gelatina de fresas con el agua siguiendo las indicaciones del fabricante.
  3. Dividimos esta gelatina en varios vasos y le ponemos unas rodajas de fresas, las mezclamos un poco y dejamos los vasos inclinados 45º en algún sitio que se mantengan en esa posición al menos 1 hora que cuajen bien.(mirad la foto a continuación).
  4. Ponemos las 3 hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  5. En un cazo ponemos la nata(crema de leche), leche, azucar y vainilla. Mezclamos con una cuchara de madera mezclamos bien unos segundos. 
  6. Dejamos que hierva, quitamos la vainilla e incorporamos la gelatina bien escurrida.
  7. Mezclamos con unas varillas hasta que quede bien integrada la gelatina.
  8. Vertemos con cuidado en los vasos que ya se habrán cuajado bien la gelatina de fresas con las rodajas de fresas.
  9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y pasamos al frigorífico 3 horas.
  10. Listo para comer.
Con cualquier cosa que deje inclinado el vaso valdría, yo usé un molde de madgalenas


Consejos:


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